ABOUT MATCHA

Il matcha è un tè verde giapponese finissimo, nato secoli fa nelle colline di Uji e oggi amato in tutto il mondo per gusto, energia e benessere. La sua particolarità inizia già in piantagione: le piante vengono ombreggiate per circa 25 giorni prima della raccolta, così producono più clorofilla e L-teanina, responsabili del colore intenso e del sapore morbido, umami, mai amaro.

La qualità migliore proviene dalla prima raccolta dell’anno, chiamata ichibancha: le foglie appena spuntate sono più giovani, più tenere e naturalmente più ricche di nutrienti. È un tè più dolce, complesso e aromatico. Dopo la raccolta, le foglie vengono cotte a vapore per mantenerne la freschezza, asciugate e private delle nervature, diventando tencha. Solo a questo punto vengono macinate lentamente in mulini di pietra, un processo artigianale che preserva aroma, colore e proprietà.

Prepararlo è semplice: due grammi di matcha, un goccio d’acqua calda a 70–80 °C, un frullino per ottenere una schiuma setosa. In pochi secondi ottieni una bevanda energizzante ma equilibrata, perfetta da gustare pura o in un latte matcha cremoso.